Pflanzen in der Zwiebelfamilie

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Anonim

Allium cepa L., oder die Gartenzwiebel, ist nicht die süßeste Riechblume der Liliengewächse und wurde beschuldigt, einige von uns zu Tränen zu bringen. Die Allium-Gattung der Liliaceae-Familie enthält jedoch einige sehr schmackhafte Mitglieder, die in vielen Küchen auf der ganzen Welt sind. Zwiebeln sind Teil der Mirepiox (Sellerie, Karotten und Zwiebeln) in der traditionellen französischen Küche, sowie die "Heilige Dreifaltigkeit" (Paprika, Zwiebeln, Sellerie) in der Cajun-Küche. In rohem und gekochtem Zustand verleihen Zwiebeln und ihre Verwandten vielen beliebten Gerichten ihren Geschmack.

Zwiebeln

Schnittlauch

Schnittlauch

Schnittlauch (Allium schoenoprasum L.) sind wie andere Pflanzen in dieser Familie, eine Zwiebelpflanze. Sie sind jedoch vor allem für ihre zarten grünen Spitzen bekannt. Die sich verjüngenden zarten Blätter haben einen milden Zwiebelgeschmack, der in Salaten, als Belag auf Kartoffeln und sogar als Garnierung verwendet wird. Sie können in freier Wildbahn wachsen und kommen in den unteren 48 Staaten sowie in Alaska und Kanada vor.

Lauch

Lauch

Der Lauch (Allium porrum L.) sieht aus wie zugewachsene Frühlingszwiebeln (oder Schalotten), schmeckt traditionell nach Zwiebeln, ist aber etwas milder. Am besten in etwas sandigen Böden gedeiht, muss Lauch in der Regel gründlich gereinigt werden, um den sandigen Sand vor der Verwendung zu entfernen. Sie werden in der Regel in Salaten verwendet, obwohl sie tendenziell trockener sind als andere Mitglieder der Zwiebelfamilie.

Schalotten

Schalottenzwiebeln

Schalotten (Allium cepa var. Aggregatum) sehen aus wie eine kleine Version der Zwiebel, aber technisch gesehen sind sie verschieden; Sie wachsen in Gruppen, im Gegensatz zu Zwiebeln, die einzelne Zwiebeln produzieren. Sie haben einen milden Zwiebelgeschmack und werden oft in Soßen, Salatdressings oder roh in Salaten verwendet.

Knoblauch

Kopf und Knoblauchzehen

Knoblauch (Allium sativum L.) wird in der ganzen Welt verwendet. Knoblauch wächst etwas wie die Schalotte in eng gruppierten Trauben. Eine ganze Gruppe von Knoblauchknollen wird als "Kopf" von Knoblauch bezeichnet, wobei jedes einzelne Stück eine "Nelke" ist. Der Geschmack ist ausgeprägter als bei anderen Allium-Familienmitgliedern und ist viel stärker. Es wird in der Regel in kleineren Anteilen verwendet, besonders wenn es roh verwendet wird. Wenn er geröstet und gekocht wird, mildert der Knoblauch deutlich und verleiht dieser scharfen Birne einen etwas süßeren Geschmack.

Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln

Schalotten (Allium fistulosum) werden auch als grüne Zwiebeln, Frühlingszwiebeln oder walisische Zwiebeln bezeichnet, je nachdem, woher Sie kommen. Sie haben ein ähnliches Design wie Lauch; die grünen Blätter sind jedoch hohl. Diese besondere Sorte wird keine Zwiebel entwickeln. Frühlingszwiebeln schmecken sehr ähnlich wie Gartenzwiebeln, sind aber etwas milder. Sie werden am häufigsten roh verwendet, da ihre empfindlichere Zusammensetzung und ihr Geschmack beim Kochen nicht so gut sind.

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